窑炉面包：“烤”出乡村“新味道”

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 李心怡 清晨，杭州余杭(yúháng)潘板桥村，爆炸狗咖啡店门前的窑炉炊烟袅袅，李梦慧麻利地翻动着炉膛里的面包(miànbāo)，炉火把她的眼睛照得(dé)亮晶晶的。5月21日，闻着这口柴火味，我们探寻乡村面包里的门道。 店门口(diànménkǒu)正在(zhèngzài)招待客人的90后主理人李梦慧，留着一头利落短发。谁能想到，三年前她还是写字楼里一名负责文旅规划的“白领”。2023年初，她选择在余杭径山镇开起(kāiqǐ)了(le)这家以“宠物友好”为特色的村咖。 爆炸狗咖啡店的乡村窑炉(yáolú) 浙江在线记者 李心怡 摄 “200多公里开车过来，就为(wèi)这口热乎的！”上海来的方女士第一次品尝到乡村窑(yáo)烤面包，兴奋得不得了。 “最开始是想找个(zhǎogè)安静的地方，让城里人能带(néngdài)着狗狗来喝咖啡。”但很快，李梦慧发现人们来乡村，不(bù)只是为了喝咖啡，而是为了寻找(xúnzhǎo)一种“慢下来”的感觉。于是，今年年初，她开始尝试新花样——砌一座窑炉，烤面包。 在(zài)“千万工程”的(de)牵引下，如今的潘(pān)板桥村清新素雅，平整的柏油路、摇曳的依依芦苇、充满(chōngmǎn)古韵的曲桥栈道，无不散发着迷人魅力。村里人还探索起了农文旅(nóngwénlǚ)融合发展的新路子，今年“五一”假期，潘板桥村所在的径山景区接待游客近20万人次，营业收入约3000万元，接待人次同比增长9.8%。 小店坐落在溪水边(biān)、稻田旁，得天独厚的地理位置引人流连。白色天幕下，几位游客正手捧(pěng)面包，配着咖啡，倚坐在休闲椅上，惬意舒适。一旁，柴薪在窑炉里噼啪作响，空气中(zhōng)弥漫着阵阵香甜。 刚出炉的窑(yáo)烤面包 浙江在线记者 李心怡 摄 “面包(miànbāo)出炉啦！”伴随着一声吆喝，早已等候多时的(de)顾客们围拢过来，迫不及待想要一品这口滚烫麦香。烤架上，乳酪欧包喷香饱满，裂开的恰巴塔“翘”起(qǐ)骄傲的弧度，有孩童踮脚偷摸尚烫手的面包边角，被烫得直吹手指，却舍不得吐掉嘴里那口混着柴火香的甜(tián)。 “当下(dāngxià)的时代，什么都快，但窑炉面包快不了。”她拍了拍炉壁，“面团要提前48小时准备，窑火得烧两个(liǎnggè)小时，温度达到280度为佳，低了烤(kǎo)不熟，太高又(yòu)会外焦里生。面包出炉时就像开盲盒，每个的形态软硬都各不相同，令人惊喜。” 柴，是附近村民一早砍来的；鸡蛋，是村民家的土鸡蛋；鲜笋，是当地采(cǎi)的；连窑烤师傅，都是村里现找的……李梦慧笑(xiào)着说，“他们比谁都懂(dǒng)乡村的节奏，烤出来的面包更有味道。” 窑炉里的火越烧越旺，客人也(yě)越来越多。周末的时候，店里能卖出200多个面包，小店还带动了(le)周边民宿、露营、垂钓等新业态的兴起。今年年初，村里新建了停车场(tíngchēchǎng)，可容纳2000辆车。 爆炸狗咖啡店的休闲区(qū) 浙江在线记者 李心怡 摄 在浙江乡村(xiāngcūn)，红砖窑炉正悄然(qiǎorán)成为新的(de)风景。杭州余杭义桥村、嘉兴嘉善鑫锋村、台州仙居西亚村等地，一座座冒着麦香的柴火窑炉吸引着城里人驱车前往，只(zhǐ)为等待那口刚出炉的酥软。有(yǒu)的日销面包超400个，有的在线上做起全国生意，还有的提供培训、窑炉制作服务…… “乡村(xiāngcūn)从来不缺故事。”李梦慧望着远处的稻田，语气坚定，“我想证明(zhèngmíng)，乡村可以很现代，也可以很国际，但最重要的是，它得有自己的节奏(jiézòu)，就像烤面包一样，急不得。”